В чечевице много белка. Поэтому она может успешно заменить мясо в рационе человека. Эти вегетарианские тефтели из чечевицы по вкусу очень напоминают мясные. Даже родственники не-вегетарианцы полюбят их и будут спрашивать у вас рецепт. Несомненным плюсом является то, что мы их будем тушить, а не жарить – более диетический вариант. ИНГРЕДИЕНТЫ : Для фарша : 200 г пророщенной чечевицы 150 мл круглого риса 1 морковка (по желанию) 3 ст.л. растительного масла 1 ст.л. муки 1 ч. ложка соли 0,5 ч.л. асафетиды Для подливы : 300 мл воды специи: 2 ч. л. кориандра молотого, 1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды 1/3 ч.л. соли 1 ст.л. топленого масла Приготовление: Берем пророщенную чечевицу или зеленую чечевицу хорошо промываем и замачиваем на ночь. Рис отварить до готовности. Морковку потереть на мелкой терке. Если чечевица готова, то она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Перетереть её погружным блендером до состояния пюре. Добавить рис, морковь, растительное масло, специи и муку. Хорошо перемешать массу. Она должна быть не сухая! Лепить тефтельки лучше мокрыми руками. В кастрюльке или глубокой сковороде подготовить подливку со специями. И в этот кипящий бульон кладем сформированные тефтели. Вода должна доходить примерно до 1/3 тефтелей. Тушить под крышкой примерно 30 минут на хорошем огне, чтобы бурлящий бульон доходил и до верха тефтелей. В конце приготовления оставить тефтели постоять еще минут 5, чтобы они хорошо схватились. Вариации : Не нужно бояться лить много воды – чечевица будет хорошо впитывать бульон. И чтобы тефтели не получились сухими, им нужна постоянная “подпитка”. Можно даже немного добавить в процессе варки, как только увидите, что весь бульон ушел. Даже в таком варианте тефтели будут вкусными. Но по желанию, можно подготовить для них такую заправку, как вы обычно делаете к фаршированному перцу или голубцам. Например, с томатом и овощами или томатно-сливочную. Можно подавать тефтели с томатным чатни. Чтобы тефтели были сочнее, можно добавить в фарш пассеровку из мелко нарезанной капусты и моркови. Капуста, обжаренная со специями (асафетида, черный перец, кориандр), в результате даст вкус зажаренного лука. А вторую половину пассеровки добавить в соус – тогда подливка будет гуще, красивее и вкуснее. И еще вариант. Попробуйте приготовить тефтели из проростков чечевицы на пару – они получатся еще сочнее) Уложите их на слой небольших капустных листьев и готовьте на пару около 20 минут. Тефтельки идеально сохранят форму и проготовятся. Внимание! Фарш из проростков чечевицы хорошо подойдет для фарширования перца. Всё то же самое + перцы, предварительно проваренные 3 минуты, заливаем вкусной подливкой из томата с пассерованными овощами и тушим 30 минут. Перед подачей на стол добавляем зелень кресс-салата или горошка